МИНИСТЕРСТВО

СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА

ПО ВЕТЕРИНАРНОМУ И

ФИТОСАНИТАРНОМУ

НАДЗОРУ

(Россельхознадзор)

Письмо  № ФС-ЕН-2/12798 от 20.12.2007

Руководителям территориальных  управлений Россельхознадзора

Руководителям органов управления

ветеринарией субъектов

Российской Федерации

Россельхознадзор разъясняет порядок работы с разрешениями на ввоз в 2008 году импортного мяса и мясосырья:

1. Ввоз мяса и мясосырья для реализации осуществляется с разрешенных для экспорта в Российскую Федерацию и включенных в соответствующие списки Россельхознадзора зарубежных предприятий, а также с предприятий аттестованных госветслужбами стран-экспортеров, под гарантии выполнения российских ветеринарных и санитарных требований и норм в полном объеме.

2. Ввоз мяса и мясосырья для переработки, таких как мясо механической обвалки и дообвалки, фарш из мяса всех видов сельскохозяйственных животных и птицы (за исключением фарша из мяса жвачных), мясная обрезь с голов, срезы мяса с языков и пищевода, шкурка свиная, мясо кенгуру, жир сырец (за исключением шпика), а также мясо и мясосырье категория использования, которых изменена Россельхознадзором по эпизоотическим показаниям или показателям качества и пищевой безопасности, разрешается с зарубежных предприятий, указанных в пункте 1, только для использования в качестве компонентов при производстве продукции предусматривающей в технологических инструкциях тепловую обработку.

Виды указанной продукции определяются терминами в соответствии с Национальным стандартом Российской Федерации ГОСТ Р 52427-2005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения», утвержденным приказом Ростехрегулирования 28.12.2005 г. № 380-ст (приложение 1).

Обращаем внимание руководителей органов управления ветеринарией субъектов Российской Федерации, при направлении в наш адрес запросов на ввоз мяса и мясосырья предназначенного для переработки, на необходимость точного указания терминов указанных в настоящем пункте и конкретного количества по видам.

3. Ввоз мяса и мясосырья указанных в п.п. 1 и 2 настоящего указания осуществляется только на аттестованные предприятия, внесенные в Перечень, размещенный на сайте Россельхознадзора.

4. Для обновления и систематизации Перечня представьте в Россельхознадзор до 25.12.2007 г. по электронной почте (vetsanexpert @ bk. ru) или факсом 6078775,  6078820 раздельно  подготовленные перечни:

 а) перечень обследованных предприятий, прошедших комиссионные обследования в период декабрь 2005 г. – декабрь 2007 г., и имеющие необходимые условия для хранения импортного мяса и мясного сырья, предназначенного для свободной реализации;

 б) перечень обследованных предприятий, прошедших комиссионные обследования в период декабрь 2005 г. – декабрь 2007 г., имеющие необходимые условия для хранения и промышленной переработки импортного мяса и мясного сырья, мяса механической обвалки и дообвалки, фарша из мяса всех видов сельскохозяйственных животных и птицы (за исключением фарша из мяса жвачных), мясной обрези с голов, срезы мяса с языков и пищевода, шкурка свиная, мяса кенгуру, жира сырца (за исключением шпика) в качестве компонентов при производстве продукции предусматривающей в технологических инструкциях тепловую обработку.

Формы перечней прилагаются (приложения 2 и 3).

Одновременно почтой представьте акты обследования предприятий.

5. Перемещение и транспортировка импортного мяса и мясосырья, предназначенного для реализации и переработки, по территории Российской Федерации, осуществляется в соответствии с Правилами организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов, утвержденных приказом Минсельхоза России от 16 ноября 2006 г. № 422, зарегистрированных  Минюстом России от 24 ноября 2006 г. № 8524 (Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти 2006, № 52; 2007 № 40, далее - Приказ).

Обращаем внимание руководителей территориальных Управлений Россельхознадзора, что перемещение между субъектами Российской Федерации импортного мяса и мясосырья указанного в пункте 2 настоящего указания должно осуществляться только в сопровождении ветеринарных сертификатов формы № 6.2. Перемещение импортного мяса и мясосырья между субъектами Российской Федерации, ввезенного для реализации, в соответствии с п. 2.11. Приказа допускается в сопровождении ветеринарных сертификатов формы № 6.2.

Указанную информацию доведите до сведения всех подведомственных организаций государственной ветеринарной службы, а также всех заинтересованных организаций, лиц осуществляющих внешнеэкономическую деятельность.

Приложение:  1. Термины и определения продукции на 1 л. в 1 экз.;

                       2. Перечень предприятий для свободной реализации мясосырья 

                           на 1 л. в 1 экз.

                       3. Перечень предприятий для промышленной переработки  мясосырья на 1 л. в 1экз.

Заместитель Руководителя                                                                            Е.А. Непоклонов               

Приложение  1  

к письму  Россельхознадзора 

от « 20 » декабря  2007 г. № ФС-ЕН-«/12798

Выписка отдельных понятий мяса и мясного сырья из ГОСТ Р 52427-2005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения»

2. Термины и определения

мясо механической обвалки [дообвалки]: Бескостное мясо в виде измель­ченной [пастообразной] массы с массовой долей костных включений не более 0,8%, с установленным размером костных включений, получаемое путем отделения мышечной, соединительной и/или жировой ткани [остатка мышечной, соединительной и/или жировой ткани] от кости механическим способом.

П р и м е ч а н и е- К механическим способам обвалки [дообвалки] относят прессование и др.

мясная обрезь: Мякотный пищевой субпродукт в виде срезков мышечной, жировой, соединитель­ной ткани, получаемых при обработке туш или полутуш, а также мяса голов и срезков мяса с языков.

П р и м е ч а н и е - К срезкам мяса с языков относят подъязычное мясо и прилегающие ткани беэ заглоточ­ных лимфоузлов.

мясо пищевода: Мякотный пищевой субпродукт в виде мышечного слоя пищевода.

жир-сырец: Пищевой продукт убоя в виде жировой ткани, отделенной от туши и внутренних органов убойного животного.

П р и м е ч а н и е- В зависимости  от вида животного жир-сырец называется говяжий, свиной, бараний и др.

мясной [мясосодержащий] фарш: Рубленый мясной [мясосодержащий] полуфабрикат с разме­ром частиц не более 8 мм, предназначенный для изготовления формованных полуфабрикатов или для реализации в фасованном или нефасованном виде.

свиная шкурка:  Шерстный пищевой субпродукт в виде кусков свиных шкур, без остатков щетины и эпидермиса.

                                                              Приложение   2

                          к  письму Россельхознадзора 

                                  от «20 »  декабря 2007№ ФС-ЕН-2/12798

Перечень обследованных предприятий имеющих необходимые условия для  хранения импортного мяса и мясного сырья  предназначенного для  свободной реализации:

                                                              Приложение   3

                          к  письму Россельхознадзора 

                                  от «20 »  декабря 2007№ ФС-ЕН-2/12798

Перечень обследованных предприятий, имеющих необходимые условия для хранения и  промышленной переработки импортного мяса и мясного сырья (мяса механической обвалки и дообвалки /мясная масса/, фарша из мяса всех видов сельскохозяйственных животных и птицы, мясной обрези с голов, срезки мяса с языков и пищевода, свиной шкурки, жира-сырца за исключением шпика), подлежащего тепловой  обработке: